夏天吃这菜好处多，尤其是中老年，健脾化湿消暑安神，碰到别手软
很多人到了夏天都会食欲不振，对任何美食都不感兴趣，心里就是想吃点凉凉的东西，殊不知，过多贪凉的话会导致脾胃不好。再加上夏季长期处在空调房，湿气也很容易侵袭我们的身体。
但是有这么一种夏天的蔬菜，它对于夏季食欲减退脾胃不好有着非常好的食疗价值，不仅可以帮助我们安神益气消暑化湿，还能帮助我们改善皮肤状态，延缓衰老，它就是扁豆角。可以说夏天它是一种不可多得的蔬菜，建议中老年人碰到别手软，隔天差五吃上一次。下面分享给大家6种扁豆角的家常做法，一起看看吧。
(资料图片仅供参考)
食材：扁豆300克、蚝油1勺、生抽1勺、适量食盐、50毫升水。
做法：
1、扁豆洗净去除丝，扁豆切成对等的长度，竖着切成丝备用。
2、大火热锅，热好后转小火放入适量油，倒入拍扁的大蒜、姜丝，慢慢爆香，接着转大火倒入豆角丝，翻炒2分钟至断生，倒入调匀的酱汁，翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟，就可以出锅了。
3、吃豆角时候我不想吃到大蒜，就没有把大蒜剁碎，不介意的话，可以把蒜剁成蒜末，蒜末能更好的释放蒜味，喜欢辣的小伙伴可以放些小米辣，和蒜末一起爆香。
二、扁豆角炒肉片食材：扁豆角 肉片
做法：
1、扁豆角切菱形状 焯水三到五分钟分钟 捞出备用
2、准备葱花 姜丝 蒜片 小米辣 （不喜欢吃辣的可以不放小米辣️）
3、油热煸炒肉片 倒入葱 姜 蒜 小米辣 干辣椒断 翻炒均匀
4、倒入扁豆角翻炒片刻 加一勺生抽 一勺蚝油 一点油 一点鸡精 翻炒三分钟即可出锅
5、扁豆角一定要焯水三到五分钟 然后再爆炒 或者你可以加水焖煮炒 要不然炒不熟的扁豆角会有毒 这样炒出来就可以安心食用
三、清炒扁豆以前在乡下的时候奶奶每次炒扁豆我都能吃两碗饭！
食材：扁豆、青椒三四个、蒜末、辣椒面
做法：
1、把扁豆摘好（应该都会吧？！跟处理豌豆差不多），青椒切丝、蒜末备好
2、热锅放少许油，把蒜末倒进去炒出香味
3、把洗好的扁豆倒进去煸炒，稍微炒变色可加入少许水
4、水稍微收了一点，加入青椒一起翻炒
5、加一少盐、两小勺生抽、一勺辣椒面一起翻炒直至水分收干，出锅！我是没有放青椒的。放点青椒应该味道更好～
四、扁豆烧排骨朋友来家里吃饭，不知道吃什么时候做扁豆烧排骨准没错。又省事又保险，有肉有菜。
食材：排骨泡血水一个小时以上，我这个是泡了一天。大葱切段儿，姜切片，大蒜剥皮，花椒大料洗好备用。扁豆洗干净剪掉头尾。
做法：
1、排骨焯水，一边焯水一边撇掉浮沫，捞出之后就不用冲水了。
2、起锅烧水，放入准备好的配料，倒入生抽、老抽、黄酒。黄酒、料酒、啤酒都行。
3、水开后放入焯好水的排骨。炖煮一个小时以上，一边撇掉浮油，一边扔掉花椒，花椒吃进嘴口感不好。
4、肉中火炖煮一个小时以上，放入扁豆角。转大火。
5、最后看个人口感选择什么时候闭锅。我喜欢软烂一些的扁豆角，所以时间长一些。注意不要干锅。
6、炖肉放酒，能去腥，肉也更醇香。花椒最好放豆角前挑出去，不然吃进嘴口感不好，还放豆角之后不好挑。
五、豆角焖面食材：豆角（扁豆角，长豆角都可以，看自己喜欢哪种，我个人还是推荐图中这种有一点点宽的豆角，口感更好！） 200克或适量，五花肉 100克或适量，面 （任何面都可，我自己比较喜欢有点宽度的面，韧劲，口感都棒）200克，干辣椒根据自己需求也可不加，蒜6瓣，盐 适量，老抽适量，生抽适量，八角一颗
做法：
1、豆角洗净，切成5厘米左右小段。五花肉切片，蒜拍一下去皮，干辣椒剪成段
2、锅烧热，放少许油，然后下五花肉，煸至两面金黄后盛出备用
3、将蒜，八角放入锅中，用刚刚剩余的油把蒜稍微煸一下，放入豆角和干辣椒，豆角炒至断生，顺着锅边淋入生抽，翻炒几下后倒入水，水与锅内食材齐平，水开后盖上锅盖，煮6分钟左右
4、加入盐，和老抽，之后将面条铺在食材上，盖上锅盖，中小火10分钟左右，这个时候水应该差不多都被面条吸收了，用筷子将面条与配菜混匀，颜色不够可继续加老抽，等到面条有一点点焦糊状即可出锅
5这个焖面的面条最后是偏硬的口感，如果煮时候水烧干了，面条还是很硬加水即可。反之，如果面条很软了，水还是很多，打开锅盖，大火收汁之后再拌匀，焖面条的时候一定要中小火，不可心急，所有食材的量都可按照自己喜好添加，喜欢肉的小伙伴就可以多放五花肉
六、豆角土豆炖猪肉食材：猪肉梅花肉比较嫩也不肥切块，扁豆角掰开一分为二这样好翻炒，土豆两个去皮切小块，葱切段，姜切条，蒜切片，玉米油，猪油，生抽，老抽，盐，糖
做法：
1、接下来就是起锅烧油（玉米油和猪油各占一半一起放入）准备开炒了，顺序是先放肉块炒至变色，放入葱姜蒜稍微煸香下豆角，炒至豆角断生，这一步尽量调中小火，免得豆角炒糊
2、加生抽、老抽、盐、一点点糖提鲜，稍微翻炒，加水水位基本跟菜持平，不要太多，烧开后放土豆，转中小火继续炖，看里面水差不多吸收了，汤汁稍微粘稠关火，出锅前再撒一点生蒜末 翻拌均匀装盘，开吃啦。
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